Objectiu: marcador de CO2 a zero
Ser el primer celler neutre en emissions de diòxid de carboni a l'atmosfera és la missió amb la va néixer el projecte d'Aroa. Per a això és fonamental saber quant emeten i per tant quant han de compensar. Aconseguir-ho és la seva filosofia.
No emetre CO2 a l'atmosfera quan desenvolupes una activitat econòmica és una utopia, alguna cosa impossible i una batalla perduda. Ara bé, minimitzar al màxim aquestes emissions i compensar les que produeix l'empresa comporta que el marcador es quedi a zero, o el que és el mateix que l'activitat econòmica sigui neutra en emissions de CO2. Per aconseguir-ho fa falta que tot el projecte empresarial sigui concebut des d'aquest punt de vista i això és el que han fet Kepa Larumbe i Jesús Macías. Entre mans tenen un celler, Aroa, que situada entre Grocin i Zurucuáin, s'inaugurarà el dia 25. Aroa posseeix 20 hectàrees de vinyes que van plantar en 1998 i de les quals surten cada any 120.000 ampolles del seu vi ecològic, que fins ara han produït en les instal·lacions de Cellers Lezáun.
Per aconseguir que la quantitat de CO2 emesa a l'atmosfera sigui la més baixa possible, són moltes les premisses amb les quals treballen a Aroa, però Jesús Macías posa l'èmfasi en tres. "La nostra agricultura és ecològica perquè és tradicional. És a dir, ens basem en els paràmetres de l'agricultura tradicional, que són petites superfícies de vinyers, baixa producció i mà d'obra intensiva. Aquesta és la nostra filosofia i amb ella la incidència que produïm en el medi ambient és mínima", explica.
Macías afegeix que aquesta manera de treballar no és gens nou i que en això resideix el secret. "És la forma en la qual s'ha estat produint a la vall de Yerri des de fa segles", explica. Macías assenyala que quan van començar amb aquest projecte tant ell com Larumbe tenien clar que volien mantenir la personalitat dels brous de la vall. "Fem els vins que el clima i la terra donen de si. Aquí durant segles s'han fet vins bons així que vam veure que no calia innovar. Teníem bona matèria primera i l'agricultura ecològica era el mitjà per obtenir la matèria de qualitat. Així que no fa falta treballar amb química. Fem els vins que la terra i el clima donen de si", explica i recorda que al que es van dedicar inicialment va ser a aprendre els cicles vegetatius naturals.
L'edifici - La construcció del celler, que té 1.500 m2, s'ha dissenyat de manera que tracta d'optimitzar al màxim els recursos naturals i de fet, el disseny de l'edifici, es basa en els mateixos conceptes amb els quals antany es construïen a la vall els guardavinyes. "Eren construccions de pedra en les quals la part superior estava coberta de vegetació i la zona inferior s'edificava semisoterrada per mantenir les temperatures. A causa de l'orientació Nord-Sud s'aconsegueix la major quantitat de llum natural sense incidència directa del sol. El 100% de la zona de producció del celler està sota cota de terreny i és el 80% de la construcció. Això es deu als mateixos motius pels quals una part dels guardavinyes estaven soterrats", explica Macías. La zona aèria del celler és la que correspon a restauració i oficines.
Per descomptat, els recursos energètics que utilitzen en aquest celler són energies renovables. "Estudiem diverses possibilitats i al final per ecologia i també per economia, perquè això es tracta d'arribar a un equilibri, hem escollit la biomassa", assenyala Macías que explica que en ser una activitat intensiva, centrada sobretot en els mesos de tardor, necessitaven una font d'energia a demanda. "Amb la biomassa tenim energia quan la necessitem". Actualment, Aroa adquireix els pèl·let que necessita per a la caldera, però té previst que de cara al futur siguin les pròpies estelles de les seves vinyes les que utilitzin per generar l'energia.
Quant a què fer amb els residus que genera el celler i després de diversos estudis, Aroa utilitzarà les instal·lacions de Mancomunitat de Montejurra. "A 8 quilòmetres tenim una depuradora i un altre aspecte important per optimitzar els recursos és no duplicar-los" assenyala. L'aigua de la pluja també la utilitzarà Aroa per al reg per degoteig.
Macías i Larumbe són conscients que ara mateix en el seu compta amb el medi ambient tenen saldo negatiu en emissions de CO2 a causa que està finalitzant la construcció de l'edifici. "Hem de calcular què emissions hem realitzat durant tota la construcció del celler. Des de, per exemple, la qual cosa s'aboca amb la creació del formigó o amb les estructures metàl·liques, la qual cosa ha suposat portar fins a aquí els camions amb el material... hem de saber quant hem contaminat amb tot això", explica. Per conèixer quin és aquesta quantitat, el Centre de Recursos Ambientals de Navarra i una auditora de Bilbao, Ecopax, estan realitzant una anàlisi. "Són dos estudis diferents que busquen dir-nos quant CO2 hem abocat, serà interessant contrastar les dades", assenyala.
Compensar - Aquests organismes van a valorar quant compensen les pròpies vinyes d'Aroa i això l'hi restaran al total del CO2 que el celler deu. "Quan ho sapiguem prendrem les mesures necessàries per compensar-ho, per exemple, plantarem arbres", explica Macías que assenyala que des de fa anys, Aroa participa en un projecte mitjà ambiental de reforestació a El Salvador.
No obstant això, aquest equilibri entre emissió i compensació no es refereix només a la construcció del celler, sinó a tot el procés i per a tota la vida compensaran l'emissió que es realitza per produir cada ampolla de vi. És més, la idea que té Macías és que els consumidors dels seus vins coneguin quant CO2 s'ha abocat per crear cada ampolla. "Crec que és el seu dret". D'aquesta manera el celler es responsabilitza de les emissions des que es construeix el celler fins que l'ampolla surt de la mateixa.
Aroa pretén ser un referent en producció ecològica i "possiblement serem el primer celler europeu neutra en emissions".
NOTICIASDENAVARRA.COM - 12/10/10
